Specifiche tecniche

Una storia che affonda le sue radici nei secoli
trova nuova vita in questa bresaola unica,
prodotta secondo i dettami di una sapienza antica,
ma che sa deliziare anche i palati moderni.
La carne fresca più pregiata, la cura e l’amore
con cui viene lavorata garantiscono
un prodotto sano e gustoso,
come tradizione vuole.

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Questa bresaola, fiore all’occhiello della produzione Bordoni,
nasce, nel rigoroso rispetto del disciplinare IGP,
dai migliori tagli della coscia di manzo.
La lavorazione consiste in una lieve salatura e in
una successiva stagionatura in ambienti climatizzati
e costantemente controllati.
Al taglio si presenta compatta epriva di grasso e sorprende il palato
con un gusto delicato. 
 

 

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Prodotta secondo il disciplinare IGP,
si caratterizza per l’aroma delicato e per il colore rosso vivo.
Fornita per un consumo familiare,
è ideale per la piccola ristorazione e le salumerie
che richiedono una bresaola che si presta
ad un consumo veloce.

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Ricavata da magre carni accuratamente selezionate,
viene salata e fatta stagionare in un clima alpino,
asciutto e salubre che le conferisce un delicato profumo.
Ideale in cucina per le più fantasiose combinazioni
si abbina in particolare con l’olio e il limone.

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Le particolari condizione climatiche e ambientali,
il segreto del processo di salatura-aromatizzazione
e una rigorosa attenzione alla scelta della materia prima
danno vita a questa bresaola,
frutto dell’antica tradizione contadina
di essiccare la carne per conservarla
durante il periodo invernale.

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Nasce nel cuore delle Alpi questa bresaola ottenuta
da pregiati tagli di bovino, dal gusto delicato
e dal colore rosso rubino.
Perfetta per gli usi nella ristorazione,
ottima servita con gli affettati,
è l’ospite d’onore per i piatti prelibati
da gustare ogni giorno.

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Bresaola dalla forma allungata e cilindrica,
si riconosce per il suo colore, un rosso molto intenso.
Ricavata dai migliori tagli della coscia equina,
viene leggermente salata per non alterare
eccessivamente il sapore già intenso
dato dal tipo di carne che la rende ideale
per i palati amanti dei gusti decisi.

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Dolce e morbido al palato,
ricava le sue caratteristiche tipiche
dalla lunga stagionatura e dal clima
fresco e asciutto della Valtellina.
Ricavato dai migliori tagli della coscia suina,
dal sapore delicato e dal profumo intenso,
può stupire anche negli abbinamenti
più arditi, dai fichi al ribes.

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